IVAGRO participa en un proyecto para recuperar las variedades autóctonas de olivo en la Sierra de Cádiz

El Instituto de Investigación Vitivinícola y Agroalimentaria (IVAGRO) de la Universidad de Cádiz forma parte del Grupo Operativo Biolivo, una iniciativa que tiene como objetivo recuperar, caracterizar y proteger las variedades autóctonas de olivo de la provincia de Cádiz, especialmente en las zonas de sierra y cultivo tradicional en secano.

Este proyecto nace como respuesta a los desafíos que enfrenta el sector: el abandono progresivo de los olivares más antiguos, la pérdida de biodiversidad varietal, la falta de relevo generacional y el impacto creciente del cambio climático. Frente a este contexto, Biolivo apuesta por un modelo de olivicultura sostenible, resiliente y vinculado al territorio.

Desde IVAGRO se ha trabajado en la identificación genética de nuevas variedades no catalogadas, así como en la caracterización físico-química de los aceites obtenidos a partir de estas variedades. Los resultados preliminares muestran un alto potencial en cuanto a calidad, estabilidad y concentración de compuestos bioactivos.

El proyecto cuenta con la participación de entidades como Cooperativa Los Remedios-Picasat, Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, la D.O. Aceites Sierra de Cádiz, la Diputación de Cádiz, el IFAPA y el Instituto de Agricultura Sostenible (CSIC), con el apoyo del Banco Mundial de Germoplasma de Olivo.

Una investigación que no solo busca mejorar la competitividad de los aceites gaditanos, sino también preservar el patrimonio agrícola, cultural y medioambiental de nuestra provincia.